2020-7-23 13:56 |
Наступает сезон кукурузы. Это лакомство богато витаминами и другими полезными веществами. Interfax. by рассказывает, как выбрать самую вкусную кукурузу и что из нее можно приготовить. Полезные свойства Кукуруза содержит витамины E, B, K, PP, D, C.
Также она богата фосфором, калием, магнием, медью и никелем. Кроме того, кукуруза богата полезными жирными и эфирными маслами, кислотами и антиоксидантами.
Кукуруза уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов, инфарктов, диабета. Помогает сохранить зрение и повышает тонус желчного пузыря.
Несмотря на довольно высокую калорийность – 365 калорий на 100 грамм – кукуруза считается диетическим продуктам. Все благодаря тому, что она очень насыщает, соответственно, надолго избавляет от чувства голода.
Кукурузное масло богато фосфатидами, важными для работы головного мозга, а также полезно при профилактике и лечении атеросклероза. Считается, что кукурузное масло намного полезнее подсолнечного, с его употреблением улучшается общее самочувствие, нормализуется сон, снижается уровень холестерина в крови.
Противопоказания
Несмотря на всю свою полезность, кукуруза имеет ряд противопоказаний.
Так, этот продукт не рекомендуется употреблять людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.
Нельзя есть кукурузу людям с повышенной свертываемостью крови и тромбофлебитом. Так как она способна вызывать обострения.
Из-за того, что этот злак снижает аппетит, нельзя употреблять его страдающим от недостатка массы тела. А отказаться от кукурузного масла лучше тем, кто страдает от ожирения.
Также будьте осторожны при выборе кукурузы – генномодифицированная может быть небезопасна для здоровья.
Как выбрать вкусную кукурузу
В первую очередь, смотрите на внешний вид початков. Темно-желтые зерна и сухие волокна – однозначный признак того, что кукуруза старая. А значит, даже после длительной варки снаружи останется твердой, внутри - разваренной, и никакой сладости не будет.
Стоит отдавать предпочтение молодым початкам с бледно-желтыми, может, даже беловатыми зернами и ярко-зелеными листьями. У таких початков чуть влажные волокна. Также помните, что не стоит брать очищенные початки - от этого кукуруза быстрее портится. Очищать початки стоит перед приготовлением, в противном случае сахар начнет превращаться в крахмал.
Рецепты
Традиционный рецепт приготовления кукурузы знают, наверное, все (молодую кукурузу положить в холодную воду, довести до кипения и варить еще минут 15-20 до готовности). А ведь из кукурузы можно приготовить необычные и очень вкусные блюда.
Суп
Ингредиенты:
Кукурузные початки - 2 шт;
Вода - 2 ст;
Молоко - 2 ст;
Сливки - 2 ст;
Головка лука- 1 шт;
Мука - 1 ст. л;
Сливочное масло;
Зеленый лук;
Соль;
Перец;
Мускатный орех.
Кукурузу отвариваем, срезаем зерна и измельчаем их в блендере. Мелко нарезаем лук и пассируем на медленном огне с мукой на сливочном масле.
Смешиваем кукурузу с луком, добавляем тертый мускатный орех, соль, перец. Вливаем молоко и сливки. Доводим до кипения. При подаче украшаем мелко нарезанным зеленым луком.
На гриле
Ингредиенты:
Кукурузные початки;
Лаймы – 2 шт;
Свежая кинза;
Сливочное масло;
Соль;
Перец.
Очищаем свежие кукурузные початки и откладываем их в сторону. Небольшое количество сливочного масло растапливаем и смешиваем с мелко порубленной кинзой, соком лайма и цедрой лайма.
Смазываем полученным соусом кукурузу со всех сторон. Помещаем на разогретый гриль и готовим, периодические переворачивая початки, в течение минут 15-20.
Кстати, так приготовить кукурузу можно и без гриля. Необходимо лишь завернуть початки в фольгу и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов.
Посолить, поперчить и подавать к столу. При желании можно посыпать тертым сыром.
Овощной салат
Ингредиенты:
Кукурузные початки;
Картофель - 2 шт;
Яблоко - 2 шт;
Зеленый лук - 60г;
Листья салата;
Оливковое масло;
Лимон;
Кунжут;
Петрушка;
Перец;
Соль.
Отвариваем картофель, затем измельчаем его. Кукурузу также отвариваем и срезаем зерна. Очищаем яблоки от кожуры и нарезаем ломтиками. Рвем листья салата.
Для салатной заправки мелко рубим петрушку, смешиваем с оливковым маслом, соком и цедрой лимона, кунжутом, перцем и солью.
Заливаем овощи заправкой, все перемешиваем и подаем к столу. .
Подробнее читайте на interfax.by ...
